去大溪，体验“舌尖上的全域游”

大溪的土楼里正在举行长桌宴。

　　春日清晨的闽南山区，雾气还未散尽，平和县大溪镇灵通山脚下，淡淡的豆香从作坊里飘出，一块块白嫩的大溪豆干正在盐卤的作用下慢慢凝固成型。“快看，这块豆干正在‘变身’！”来自厦门的游客陈晓敏兴奋地说。

　　大溪是省级全域生态旅游小镇，到大溪镇旅游，不仅要看山，更要“吃山”。在这里，当地人总会热情地向游客介绍“大溪三宝”：豆干、烟肠与米粉。

　　大溪豆干用的是传承百年的盐卤工艺，配的是灵通山的山泉水，做出来的豆干鲜嫩弹牙；大溪米粉“水浸不烂、炒煮不断”，米香浓郁；红润油亮的客家烟肠，带着淡淡的烟熏香，入口咸香醇厚。

　　大溪的美食远不止“三宝”。一颗咸金枣，酸甜生津，是非遗小食；一壶客家米酒，柴火蒸馏，年份越久越醇；还有那用土法焙制的焙鸡，锁住了鸡肉最原始的鲜香。在客家土楼旁，还能喝到一款“中西合璧”的大芹威士忌——依托大芹山优良的水质和适宜的气候，这款威士忌为传统客家餐桌添了几分“洋气”。

　　走街串巷，从潮汕自驾而来的游客林良贤一家，正在一家小店排队买牛肠粄。“上次来吃过，孩子念念不忘。你看这粄，米浆蒸成卷，蘸上秘制酱料，一口下去满嘴香。”林良贤笑着说，他们这次是专门为“吃”而来。

　　形似小鱼的粄仔溜，在热汤里翻滚后滑入口中，米香瞬间散开。“这就是我小时候的味道。”在当地人陈友民的记忆里，粄仔溜是外婆常做的吃食。若是想喝一碗暖心的汤，老菜脯番鸭汤一定不能错过——陈年老菜脯与番鸭同炖，汤色乌亮，咸香回甘，被食客称为“客家黑金汤”。

　　大溪美食的魅力，不只在于舌尖，更在于“可看”。在漳州市食品小作坊集中加工区，过去分散在村头巷尾的家庭作坊被整合升级。游客透过高清直播或透明参观通道，能亲眼看着一块豆干如何压制成型、一根米粉如何沥水烘干。“生产可视化、监管标准化，让传统手艺成为独特的工业旅游风景线。”大溪镇党委书记陈盛林说。

　　2026年春节期间，一场“灵山客宴·土楼春筵”在世界最大方形土楼——庄上大楼里热闹开席。百米长桌蜿蜒铺开，大溪三宝、咸金枣、牛肠粄、粄仔溜等美食琳琅满目。400余名宾客围坐在土楼内，觥筹交错间，笑声不断。“太壮观了！在土楼里吃长桌宴，吃的不仅是菜，还有几百年的客家烟火。”来自深圳的游客李小姐一边拍照一边说。

　　从“看山看楼”到“吃山吃味”，大溪镇通过“文化铸魂、场景赋能”，让每一道客家美食都成为会说话的文旅名片，让“大溪味道”成为全域旅游最鲜活的引路标。

　　“我们想做的，不是让游客匆匆吃一顿饭就走，而是让他们因为一道菜，记住一个镇，爱上一方水土。”大溪镇镇长林晓峰说。（报业集团记者 萧镇平 通讯员 卢国义 罗春兰 文/图）